袁枚的《隨園食單》，專門(mén)講“吃”，在古今美食家心中，是本真正的“寶典”。袁枚不僅是獨(dú)步食林的骨灰級(jí)美食家，更是馳名天下的大才子。袁枚生于1716年，活了81歲，做過(guò)幾任地方官，政聲頗好。但像他這樣恃才傲物的大才子是注定不適合于官場(chǎng)的，所以，這官做著做著就不做了，跑回家，悠哉游哉地過(guò)自己的小日子。

“有人辭官歸故里，有人夤夜趕考場(chǎng)?！鼻罢呷瑛P毛麟角，后者是過(guò)江之鯽。鳳毛麟角歷來(lái)稀罕，自然讓人印象深刻。這不，說(shuō)到袁大才子的辭官歸故里，自然會(huì)想起“五柳先生”陶淵明。同樣的辭官歸故里，袁大才子和五柳先生的出發(fā)點(diǎn)可略有不同。老陶受不了官場(chǎng)的黑暗，不屑同流合污，所以那官當(dāng)?shù)眠B肚子都喂不飽，還得看上司的嘴臉，只好“不為五斗米折腰”，一走了之。

袁枚的辭官不做，大半來(lái)自疏淡灑脫天性，要他去捧官場(chǎng)上形形色色官員的臭腳，實(shí)在也是挺為難的事情，更重要的是他有自知之明，知道自己這樣在官場(chǎng)上是極其危險(xiǎn)的，與其冒險(xiǎn)去做自己厭惡的事，不如悠哉游哉過(guò)自己喜歡過(guò)的生活。何況袁枚此刻家有余銀，實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)自由，有能力讓家人過(guò)上小康的生活。所以袁枚找了個(gè)機(jī)會(huì)，笑瞇瞇地給上司遞交了辭職信。

有銀子和沒(méi)有銀子的區(qū)別是很大的，這兩人回家后的生活全面徹底地證明了這一點(diǎn)。陶淵明家徒四壁，雖有不動(dòng)產(chǎn)，“方宅十余畝，草屋八九間”，但也不值幾個(gè)錢；他種地的本事不行，“種豆南山下，草盛豆苗稀”；其它謀生手段十分欠缺，毫無(wú)懸念地把自己搞得“夏日長(zhǎng)抱饑，寒夜無(wú)被眠”。饑餓淫威之下，詩(shī)人束手無(wú)策，只好腆著老臉去朋友家蹭飯，“饑來(lái)驅(qū)我去，不知竟何之。行行至斯里，叩門(mén)拙言詞?！焙迷诶咸展穷^硬得很，即便如此，也堅(jiān)決不再出去和那些官吏混飯吃。餓著肚子“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山?！敝救ぶ邼崳宰又畧?zhí)拗，千載之下尤令人感佩不已。

袁枚可是另一種氣派，他有銀子啊，雖然不多，卻也足夠花。他購(gòu)進(jìn)土地、修筑別墅，然后住得舒舒服服。每日里寫(xiě)寫(xiě)詩(shī)、作作文章、編編小說(shuō)、評(píng)點(diǎn)評(píng)點(diǎn)別人的詩(shī)詞，閑暇之余還有若干知己能陪著聊天喝酒飲茶，興致來(lái)了，呼朋引伴，游山玩水……生活過(guò)得夢(mèng)境一般。連吃個(gè)酒飯，都能吃得名堂百出，搞出本秘笈來(lái)。

好酒好菜，我們吃也就吃了，卻誰(shuí)也沒(méi)有像袁枚這樣，吃到美味佳肴，馬上派人去學(xué)，甚至請(qǐng)人家的廚師到自己家中傳授技藝，務(wù)必要明了此菜肴的制作方法，自己在旁妙筆生花，記錄下來(lái)。日后被無(wú)數(shù)美食家奉為圭臬的食林“寶典”《隨園食單》就這么問(wèn)世了。袁枚頗得“食”之三味，能入他法眼的，個(gè)個(gè)都有獨(dú)到之處。比如一普通豆腐，可以這樣吃：“用嫩片切粉碎，加香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞湯炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸?！鼻蚁炔徽f(shuō)吃，就是看，也看得垂涎欲滴了。

《隨園食單》版本有幾種，我手頭的這本，書(shū)中插圖選自《芥子園畫(huà)譜》，那些花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，山水樓閣，蘭竹梅菊，高人隱士，漁樵清風(fēng)，穿插在美味佳肴之中，珠聯(lián)璧合，令人在大飽口福之際，連眼福也飽了個(gè)七七八八。整部書(shū)，水墨濃濃淡淡，香味忽隱忽現(xiàn)，靈氣氤氤氳氳，讓人禁不住輕拍書(shū)卷，長(zhǎng)嘆一聲：“如此妙人，怎不令我共生一世！”